HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配料
阳春面150克，韩国泡菜80克，水发鱿鱼100克，蟹味菇50克，芥蓝30克，笋丝20克，鱼粉5克，海鲜高汤500毫升，罗勒5克
2、调味料
鸡粉、盐各1大匙，水淀粉2大匙，辣椒油5毫升，白醋10毫升
二、做法
1、鱿鱼洗净，切丝；蟹味菇、芥蓝、笋丝、罗勒均洗净；泡菜切丝；阳春面和芥蓝菜放入滚水中煮熟，过冷水，放入碗中备用。
2、高汤煮滚，放入鱿鱼、蟹味菇、笋丝、泡菜煮滚，再放入鸡粉、盐调匀，用水淀粉勾芡，盛起加入面中，滴入辣椒油、白醋拌匀，放上罗勒即可。
三、注意事项
1、桂竹笋的笋支细小且埋在泥土下，采收不易。一般食用部位其实并不是笋体，而是桂笋的幼竹，一采收就会失水老化，笋农为了保持口感鲜嫩常会立刻加工腌成桶笋。麻竹笋刚好相反，因麻竹笋长太大，味道会变苦，加工建议选比较老的大块头，腌成笋丝、笋干或酱笋等。
2、市售笋丝都是腌渍过的加工笋，有些还可能渗有防腐剂，买回来必须换水漂洗至少3次，同时可冲掉多余的盐渍味。
面得筋和增筋剂的区别 
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