HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
意面200克，榨菜35克，肉丝80克，葱20克，小油菜30克，胡萝卜、香菇各10克，色拉油适量
2、调味料
糖1大匙，鸡粉1/2小匙，胡椒粉、盐各1/4小匙，香油10毫升，大骨高汤1000毫升
二、做法
1、榨菜切丝，洗净后沥干；猪肉洗净，切丝；小油菜洗净；胡萝卜去皮，切丝；香菇泡软，切丝；葱洗净，切段；意面放入滚水中煮熟，捞入碗中备用。
2、锅中倒入1小匙色拉油烧热，放入榨菜丝、肉丝炒香，加入高汤、调味料及所有食材煮滚，转小火煮至榨菜飘出香味，即可盛入面碗端出。
三、注意事项
1、榨菜是一种重盐腌渍而成的酱菜，呈球状，表面包覆辣酱，使用前一定冲掉最外层的酱料，清水浸泡30~40分钟，遁出菜心内的盐渍物，再用清水反复冲泡至水中没有气泡，才能充分除去苦成味。即使买真空包装已经切丝处理的榨菜丝，也要用水浸泡，否则会有一股化学药水的涩味。
2、猪肉丝宜选精瘦的腿肉，汤头才不会太油腻，如果不喜欢肉的涩味，可用淀粉稍微抓拌一下，口感就柔嫩多了。
面得筋和增筋剂的区别 
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