HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
乌冬面200克,鸡肉150克,土豆、洋葱各20克,胡萝卜15克,甜豆10克,芝士条20克,鸡高汤150毫升,色拉油适量
2、调味料
鸡粉、糖各1大匙,盐1小匙,咖喱粉10克,鲜奶油30毫升
二、做法
1、土豆、胡萝卜、洋葱均去皮,切块;鸡肉洗净,切块;甜豆去头尾,洗净,和乌冬面放入滚水中煮熟,捞起备用。
2、土豆、胡萝卜块放入油锅中炸至定型,捞起沥干。
3、锅中留1小匙油烧热,放入鸡块和洋葱炒香,加入土豆、胡萝卜、甜豆略炒,再加入高汤、调味料煮滚,最后放入乌冬面快炒至酱汁收干即可盛出。
三、注意事项
1、要炒出美味可口的乌冬面,可以把面条先放入沸水中汆烫,一边用筷子搅拌至面条散开,捞起沥干再去炒。使用手工面条的口感比较滑顺且富有弹性,加入酱汁及肉类、蔬菜等食材一起拌炒,就能让面条吸饱汤汁而香味十足。
2、土豆、胡萝卜块也可以用炒的,但是不容易熟透,先炸过除了可以定型之外,也比较容易煮至入味且熟透。