HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
白面线150克，金针菜、猪肉各80克，豆腐、香菇50克，小白菜4棵，干贝5克，大骨高汤500毫升，色拉油适量
2、调味料
柴鱼精1/2小匙，盐1小匙，绍酒100毫升，水淀粉2大匙，香油10毫升
二、做法
1、猪肉、豆腐、香菇均洗净，切丝；金针菜、小白菜洗净；面线和小白菜分别放入滚水中烫熟，捞起，放入碗中备用。
2、干贝洗净，放入热油锅中炸成金黄色，捞出，待凉剥成细丝备用。
3、锅中炸油倒出，留1小匙油烧热，放入猪肉丝、香菇丝炒香，加入高汤、金针菜煮滚，再加入柴鱼精、盐、绍酒煮至入味，以水淀粉勾芡，最后放入豆腐丝煮匀，盛起，倒入面碗中，放上干贝酥，滴入香油即可。
三、注意事项
1、新鲜干贝含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁，炸酥之后即是很好的提味材料，滋味清香甘美，可以消除肉类的油脂和生腥味，用于拌面调酱都很方便，还是高及酱料XO酱的调味原料。油炸时记得要用中小火慢慢炸成金黄色，以免炸焦产生苦味。
2、也可以用扁鱼酥或油条代替干贝酥，剥成小块，酥脆的口感也能让这道羹面吃起来别有滋味。
面得筋和增筋剂的区别 
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