HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
白面200克，牛腩200克，白萝卜、胡萝卜各50克，青蒜、芥蓝、玉米笋各20克，大蒜、葱各5克
2、调味料
A料：酱油30毫升，糖1大匙，辣豆瓣酱30克，腐乳20克，米酒50毫升，肉桂、月桂叶、花椒、八角各2克，水500毫升
B料：水淀粉1大匙，水30毫升
二、做法
1、材料均洗净，胡萝卜、白萝卜去皮切块；葱、大蒜切末：青蒜切斜片。
2、牛腩放入滚水中氽烫，捞出冲净，再放入锅中加入A料、胡萝卜、白萝卜、葱末和蒜末，卤2小时，捞出。卤汤另用小锅加入B料勾芡备用。
3、芥蓝、玉米笋和白面条分别放入滚水中煮熟，捞起放入碗中，加入牛肉和胡萝卜、白萝卜、青蒜，淋上卤汤即可。
三、注意事项
1、红烧是指加入酱料长时间焖煮的一种烹饪方式，主要加入酱油、蚝油、豆瓣酱等颜色较深的酱料，把食物烧煮入味，因此选择材料一定要新鲜，不论蔬菜、豆腐或肉类，如果时间允许，先氽烫过水除掉生腥味再进行红烧，会令菜肴更入味。
2、加入月桂叶、花椒、八角等中药材一起红烧，香气会更浓郁且麻辣鲜香，但是这些中药材不要一次放太多，以免产生苦味。
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