HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
乌冬面200克,草虾2只,鱼板2片,贡丸2粒,甜不辣、猪肉片各20克,小油菜15克,蟹肉棒3克,海鲜高汤200毫升
2、调味料
柴鱼精10克,盐1/2小匙,糖1大匙
二、做法
1、鱼板、贡丸、甜不辣、肉片和小油菜洗净;草虾洗净,去虾线;乌冬面放入滚水中煮熟,捞起放入碗中备用。
2、锅中倒入高汤煮滚,放入鱼板、贡丸、甜不辣、草虾、肉片、蟹肉棒和小油菜滚煮3分钟,加入调味料煮匀,盛起,放在乌冬面上即可。
三、注意事项
1、乌冬面的名称是由日语发音“UDONN”演变而来的,面条主要是使用大米打磨成浆,揉成粗圆形,口感软嫩有弹性。市售乌冬面有熟西和干燥面,熟面条只要一烫即可食,适合干拌、快炒,如使用干燥面应事先煮熟再加入高汤材料中,做成锅烧面食用。
2、无论日式拉面或乌冬面都要趁热食用,口感较清爽不油腻,许多日本拉面店甚至只将面条煮到八分熟,以免淋上滚烫的高汤就太熟软了。