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东坡肉佐面的做法

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东坡肉佐面的做法
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一、材料

  1、配方

  面条、五花肉各200克,小油菜30克,芦笋5克,油豆腐1块,香菇2朵,大蒜、葱、红葱头各20克,大骨高汤500毫升,色拉油适量

  2、调味料

  A料:酱油、酱油膏各50毫升,冰糖50克,花椒、八角、桂皮各2克,月桂叶1克,绍酒10毫升,水500毫升

  B料:淀粉10克,水15毫升

二、做法

  1、材料均洗净,面条、小油菜、芦笋分别烫熟;大蒜、红葱头去皮切末;葱切末。

  2、五花肉洗净,切成四方块,氽烫去腥,放入热油锅炸至金黄色,捞出。

  3、锅中留1小匙油烧热,放入大蒜、葱、红葱头爆香,加入A料、香菇、五花肉、油豆腐煮滚,转小火卤30分钟至入味,盛出,卤汁趁热加入高汤和B料勾芡,淋入面碗中放入小油菜和芦笋即可。

三、注意事项

  五花肉要炖煮至口感绵密,一定要用小火慢慢炖煮,可以加上锅盖半盖住,以免水分散失过快,可以插入筷子判断其软硬熟度。



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