HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
生面200克，叉烧肉90克，洋葱50克，香菇、甜豆各40克，葱、姜各20克，大蒜15克，大骨高汤150毫升，色拉油适量
2、调味料
酱油1.5大匙，糖1/2大匙，鸡粉3/4小匙，胡椒粉少许
二、做法
1、叉烧肉切丝；葱、香菇洗净，切丝；姜、洋葱去皮，切丝；大蒜去皮，切末；甜豆去除老筋，洗净；生面放入滚水中煮熟，过冷水备用。
2、锅中倒入1大匙色拉油烧热，放入葱丝、洋葱丝、蒜末爆香，加入高汤、调味料和叉烧肉煮滚，再加入香菇丝、甜豆，小火煮至汤汁快收干时，放入面条快炒均匀即可。
三、注意事项
1、广式捞面其实就是我们常说的千面，“捞”在此处是动词。因在广东料理中这种黄褐色的生面是用高筋加低筋面粉，再加入鸡嚣、鸭蛋等搅拌成生面团，制面过程中还加入碱水不断拌打起筋，由于中间要反复多次捞出过水，所以制成的面条就被人习惯称为“捞面”。
2、市售叉烧肉有很多种口味，广式叉烧肉以蜜汁烧烤酱腌制，烤出来的风味较甜，日式叉烧肉则以酱油为主，口味较成。
面得筋和增筋剂的区别 
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