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八宝鸭丁面的做法

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八宝鸭丁面的做法
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一、材料

  1、配方

  意面200克,烤鸭肉150克,西芹、黑木耳、竹笋、香菇、胡萝卜、小黄瓜各30克,白果16颗,鸡高汤200毫升,色拉油适量

  2、调味料

  甜面酱50克,糖1大匙,盐1/2小匙

二、做法

  1、鸭肉切丁;黑木耳、香菇、小黄瓜、西芹均洗净,切丁;竹笋、胡萝卜去皮,切丁;意面放入滚水中煮熟,捞起放入碗中备用。

  2、锅中倒入1小匙色拉油烧热,放入西芹、香菇、竹笋炒香,加入黑木耳、胡萝卜、小黄瓜、白果和鸭丁炒匀,加入甜面酱、糖、高汤煮至汤汁收干一半盛在意面上即可。

三、注意事项

  处理甜面酱的技巧,最注重的就是“爆”,甜面酱是经腌渍而成的酱料,入锅时先经过热锅内爆香,酱汁的香气会更浓郁。



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