HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
精白面粉300克，牛肋条肉100克，鲜汤50克，小菜心3棵，沙茶酱50克，金椒酱(一种辣酱)、柱侯酱、海鲜酱、葱段、姜块、八角、花椒、桂皮、良姜(一种中草药)、胡椒粉、料酒、精盐、香油、香菜各少许
二、制法
1、将面粉加水调成面团，擀成面条，上笼蒸熟。
2、牛肋条肉改刀切成拇指条，用烫水洗净，加八角、花椒、桂皮、良姜、葱段、姜块煸炒一下，烧沸盛入煲内，再加少许鲜汤、胡椒粉、料酒、精盐调好口味，上笼蒸至肉烂，去葱、姜、大料，待用。
3、取鲜汤，加入沙茶酱、金椒酱、柱侯酱、海鲜酱及葱段、姜块、适量精盐，入锅煮沸，挡住料渣，将沙茶汤滗入碗内。
4、锅放水烧沸，下入蒸熟的面条，煮两滚捞出，盛入沙茶汤碗内。小菜心烫一下，捞出放面条上，撒香菜，淋香油，将煲中的牛肉浇入碗内，即可食用。
三、特点
沙茶味浓，鲜香微辣。
四、注意事项
制作中亦可将牛肉改用猪心、猪肚、三鲜、鸡肝、鸭肠等各种原料，制法基本相同。
面得筋和增筋剂的区别 
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