HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
精白面粉300克，鸡蛋5个，猪里脊肉100克，蒜黄50克，鲜虾2只，葱花、姜末各10克，酱油20克，色拉油1千克(实耗约70克)，精盐适量，水淀粉、味精、胡椒粉各少许，鲜汤1千克
二、制法
1、将面粉放入盆内，磕入鸡蛋，加清水和成面团，擀成面条。然后将面条煮熟，再入油锅中炸至呈金黄色，捞出沥油待用。
2、猪里脊肉改刀切成丝，蒜黄洗净改刀切段，鲜虾焯水烫熟。
3、锅置火上，加鲜汤烧沸，下入炸好的面条，煮至软透时，捞出盛入碗内。另取锅加少许色拉油，下入葱花、姜末，本出香味后放肉丝、酱油煸炒一下，加鲜汤一勺，放精盐、胡椒粉、味精调味，放蒜黄，勾少许水淀粉，出锅浇在面上，摆上大虾即可食用。
三、特点
面香适口，浇头鲜美。
四、注意事项
此面可配西兰花、胡萝卜片等蔬菜点缀配味。
面得筋和增筋剂的区别 
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