HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
精白面粉300克，羊肉(或牛肉)100克，洋葱20克，青辣椒1个，酱油20克，孜然粉10克，料酒10克，干红辣椒1~2个，葱花、姜末各10克，味精、香油各少许，色拉油50克，精盐适量
二、制法
1、将面粉中加入10克精盐，用150克温水调匀，和成面团，饧30分钟，然后揪成每只重80克的剂子，搓成条。用手捏住面条两头，将搓好的面条拉成手擀面粗细的条，下入沸水锅内，煮熟捞出待用。
2、羊肉切片。洋葱、青辣椒分别切丝。炒锅置火上，放入色拉油，下葱花、姜末、干红辣椒炸出香味。然后放入羊肉片、料酒、酱油及洋葱丝、青辣椒丝，煸炒2分钟，放孜然粉、熟面条，加精盐调味，翻炒均匀，下入味精，用中火再炒2分钟，淋香油，出锅即可食用。
三、特点
孜然味浓郁，具有鲜明的地方特色。
四、注意事项
煸炒羊肉片要掌握好时间和火候，以免炒老。
