HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
精白面粉300克，鸡蛋2个，酱油75克，醋15克，花椒粉10克，冬菜60克，葱花20克，熟猪油30克，红油辣椒70克，蒜泥20克，芝麻酱50克，精盐、鲜汤各适量，胡椒粉、味精、香油、食用碱各少许
二、制法
1、将鸡蛋磕入面粉中，加温水、食用碱调成面团，饧15分钟后擀成面条。冬菜改刀切碎。芝麻酱加水解开。
2、取大碗1只，放入红油辣椒、酱油、醋、花椒粉、精盐、味精、冬菜末、葱花、蒜泥、熟猪油、芝麻酱、香油、胡椒粉及少许鲜汤调匀，分装小碗内。
3、锅置火上，加清水烧沸，下入面条煮熟，捞出盛入调好口味的碗内，拌匀即可食用。
三、特点
麻辣爽口，增进食欲。
四、注意事项
制作中如放入芹菜心或熟牛肉末等，味道更佳。亦可按此做法加入各种臊子，如猪肉、鱼肉、鸡肉等，加什么臊子就叫什么臊子担担面。
面得筋和增筋剂的区别 
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