HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
米粉面条300克,白豆腐、水发香菇、水发海带、豆腐皮(或鸡蛋摊皮)、面筋各30克,小菜心3棵,精盐适量,味精、香油、胡椒粉各少许,鲜鸡汤350克
二、制法
1、将米粉面条入沸水锅内,烫至熟软后捞出沥干水分,盛入大碗内。
2、将白豆腐改刀切成小拇指条,香菇切成丝,海带改刀切成丝,豆腐皮切成小条,面筋成小片,小菜心洗净待用。
3、将上述各种切好的原料同放入一个大的漏勺中,入沸水锅内反复烫五六次,待各种原料热透成熟后取出,与烫好的米粉面条同放一碗中。
4、将鲜鸡汤烧沸,放入精盐、味精、胡椒粉,调好口味后,浇入已烫好各种料的碗中,然后拌匀、淋香油,即可食用。
三、特点
配料丰富,口味淡鲜。
四、注意事项
成品中亦可放少许熟芝麻或压碎了的熟花生仁,配上榨菜小丁,佐以油炸辣子,风味更佳。