HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
精白面粉300克，去皮猪五花肉150克，甜面酱60克，鲜汤80克，青蒜苗50克，花椒3~5粒，色拉油50克，鸡蛋1个，青菜50克，水淀粉20克，葱、姜末各20克，精盐、味精、胡椒粉各少许
二、制法
1、先将面粉放入盆内，加入温水(45℃左右)150克，磕入鸡蛋调匀，和成面团，静置15分钟。再将面团揉搓至光滑有弹性，然后制成面条500克待用。
2、将五花肉改刀切成或豆粒大小的丁。青蒜苗洗净切成1厘米长青菜洗净待用。
3、锅置火上，放入色拉油、花椒粒炸香，捞出不用，再下入葱姜末、五花肉粒煸炒两下，放入甜面酱炒香。然后加鲜汤、盐、胡椒粉调味，烧2分钟，放入味精，用水淀粉勾芡，随机放入切好的青蒜苗出锅。
4、锅内加清水烧沸，下入面条煮熟捞出，盛入碗内。青菜入锅稍烫一下，捞出放入碗内，浇上炸好的肉酱，即可食用。
三、特点
酱香浓郁，面筋适口，风味别具。
四、注意事项
炸酱面食用时，还可加黄瓜丝或咸菜丝等多种配头，如配以生蒜瓣、烫绿豆芽等七八种配头则更具特色。
面得筋和增筋剂的区别 
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