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新加坡淋面的做法和配方

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新加坡淋面的做法和配方
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一、材料

  鸡蛋面150克,虾80克,叉烧肉丝50克,香菇丝20克,鸡蛋1个,葱1

二、调料

  植物油,鲜汤,蚝油,酱油,白糖,白胡椒粉,水淀粉,香油

三、做法

  1、葱洗净切丝;虾去头留尾并剥去虾壳,焯水备用。

  2、鸡蛋面放入锅中煮熟,捞出沥干;鸡蛋打散成蛋液,放入烧热的油锅中煎成薄的蛋皮,晾凉后切丝备用。

  3、锅内倒油烧热,小火炒香葱丝,转用中火放入虾、叉烧肉丝、香菇丝快炒数下;加入鲜汤、蚝油、酱油、白糖、白胡椒粉,用大火煮滚,水淀粉勾芡后盛入面碗中,淋上少许香油,撒上鸡蛋丝即可。

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