HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
拉面150克，五花肉150克，毛豆20克，葱段15克，红葱头末10克，胡萝卜丁20克，豆干丁10克，食用油适量
二、调料
豆瓣酱2小匙，甜面酱1小匙，白糖1小匙，水淀粉1/4小匙，盐1/2小匙
三、做法
1、五花肉洗净，入沸水煮约10分钟，捞出切丁。
2、汤锅放入3000毫升水煮沸，加入盐及拉面煮开，加入少许水，15秒后再加入少许水，第三次水开后即可熄火，将拉面捞起拌开盛碗。
3、毛豆放沸水中烫10～15秒后捞起过凉水。
4、热锅加入食用油，将红葱头末炒至金黄色，放入五花肉丁炒至出油，再放入葱段、毛豆、胡萝卜丁及豆干丁炒约3分钟；加入豆瓣酱及甜面酱炒至所有材料均匀上色，再加入200毫升水和白糖翻炒10分钟，淋上水淀粉勾芡略炒即为炸酱料。
5、将炸酱料淋在拉面上即可。
面得筋和增筋剂的区别 
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