HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
泡发鱿鱼1条,干香菇3朵,金针菇30克,干黄花菜10克,油蒜酥10克,胡萝卜丝50克,柴鱼片8克,高汤2000毫升,香菜少许,油面150克
二、调料
盐5小匙,白糖1小匙,鸡精1/2小匙,淀粉50克,水75毫升,辣油少许
三、做法
1、泡发鱿鱼洗净,将头部切成小段,身体先斜刀切出花纹,再切成小片状,备用。
2、干香菇洗净泡软后切丝;金针菇去须根后洗净;干黄花菜泡软洗净后去蒂。
3、将香菇丝、金针菇、黄花菜和胡萝卜丝一起放入沸水中略氽烫至熟后,捞起放入盛有高汤的锅中,以中大火煮至沸腾,再加入盐、白糖、鸡精、柴鱼片、油蒜酥及鱿鱼段、鱿鱼片,续以中大火再次煮至沸腾。
4、将淀粉和水调匀,缓缓淋入锅中,并不断搅拌至淋入,待再次沸腾后,淋上辣油,即为韩国鱿鱼羹。
5、将油面放入沸水中稍汆烫,立即捞起沥干,盛入碗中,再加入适量的韩国鱿鱼羹,最后加入香菜增香即可。