HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
乌冬面150克,高汤350毫升,香菇1朵,虾仁3只,蛤蜊6个,鱼板3块,小墨鱼6只,蟹味棒、鸡蛋各1个,荷兰豆适量,玉米笋50克,洋葱丝、柴鱼片各15克
二、调料
盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,米酒1茶匙
三、做法
1、将高汤煮沸后熄火,加入柴鱼片,放置20分后过滤去渣,即成汤底,备用。
2、虾仁、小墨鱼、玉米笋、香菇分别洗净、氽烫、过凉开水,备用。
3、取汤锅,倒入做好的汤底煮沸后,放入乌冬面稍煮,再将虾仁、小墨鱼、荷兰豆、玉米笋、香菇及蛤蜊、鱼板、蟹味棒、洋葱丝依序放入,一同以小火煮约3分钟后,加入所有调料拌匀,最后打入鸡蛋即可。