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素炸酱面的做法

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素炸酱面的做法
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一、材料

  鸡蛋面150克,胡萝卜丁、冬笋丁各50克,豆干丁30克,香菇丁、小黄瓜丁、青豆、豆芽、玉米粒各20克,蒜末30克,食用油20毫升

二、调料

  豆瓣酱2小匙,甜面酱、白糖、盐各1小匙,水淀粉1/2小匙

三、做法

  1、将冬笋丁、胡萝卜丁、青豆及豆芽放入沸水中氽烫1~2分钟后捞起备用。

  2、锅中加食用油烧热,爆香蒜末、豆瓣酱及甜面酱,加入香菇丁、豆干丁、胡萝卜丁、冬笋丁、青豆、玉米粒略炒,加少许水、白糖煮匀,以水淀粉勾芡即为素炸酱。

  3、将鸡蛋面放入沸水锅中煮熟后捞出,放上素炸酱、小黄瓜丁、豆芽即可。

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