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马鲛鱼羹面的做法

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马鲛鱼羹面的做法
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一、材料

  熟油面150克,马鲛鱼条300克,大白菜丝、黑木耳丝各50克,鱼高汤500毫升,姜末、蒜泥、香菜、红薯粉、水淀粉、食用油各适量

二、调料

  陈醋、米酒各10毫升,香油、盐各1小匙,白糖1大匙,胡椒粉2小匙

三、腌料

  葱段60克,姜片40克,胡椒粉、米酒各适量

四、做法

  1、马鲛鱼条加腌料腌30分钟,沾红薯粉,放入170℃的油锅中,炸至呈金黄酥脆即可。

  2、鱼高汤煮沸,加入大白菜丝、黑木耳丝、姜末、盐、白糖、胡椒粉、米酒煮沸,以水淀粉勾芡,加入马鲛鱼条、蒜泥、陈醋与香油拌匀,放入熟油面及香菜即可。



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