HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
阳春面150克，蒜末20克，韭菜段10克，花椒10克，辣椒粉30克，豆芽30克，色拉油80毫升，水3010毫升
二、调料
麻酱汁1大匙，蚝油1茶匙，麻辣油1茶匙，盐3/4茶匙，白糖1/4茶匙，面汤100毫升，鸡精少许
三、做法
1、花椒泡水（水量需盖过食材）约10分钟后，捞出沥干；辣椒粉放入一大碗中，加10毫升的水拌匀成辣椒汁，备用。
2、锅中放入色拉油烧热后转小火，加入泡软后的花椒炸约2.5分钟后，用滤网捞起；再放入蒜末炒至金黄色后，将色拉油及蒜末一同盛入辣椒汁的碗中拌匀，再依序加入麻酱汁、蚝油、麻辣油、1/4茶匙盐、白糖、面汤、鸡精，充分搅拌均匀后，即成辣味麻酱汁。
3、取汤锅，放入水3000毫升煮沸后，先加入1/2茶匙的盐，再放入阳春面煮2分钟，等再次沸腾后捞出面条沥干，盛入碗中备用；再放入韭菜段及豆芽汆烫5秒后捞起，备用。
4、接着将辣味麻酱汁倒入盛有面条的碗中和面搅拌均匀，最后铺上烫熟的韭菜段及豆芽即可。
面得筋和增筋剂的区别 
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