HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
油面200克，牡蛎100克，韭菜段30克，红葱酥、淀粉各适量，高汤350毫升
二、调料
盐1/4小匙，鸡精、白胡椒粉各少许，米酒少许
三、做法
1、牡蛎洗净、沥干，放入淀粉中拌匀（让牡蛎表面均匀地裹上淀粉即可），再放入沸水中氽烫至熟后，捞起备用。
2、油面与韭菜段放入沸水中稍汆烫后，捞出放入碗内，再放入烫熟的牡蛎。
3、高汤煮沸后加入所有调料拌匀，接着倒入盛有面条的碗中，最后放入红葱酥即可。
四、美味应用
将牡蛎煮熟且肉质不过度紧缩是有诀窍的，只要在汆烫前裹上一层薄薄的淀粉，汆烫后立即捞起即可。另外，不要与汤一起煮，以免牡蛎煮太久会失去口感和鲜昧。
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