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麻辣牛肉汤的做法

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麻辣牛肉汤的做法
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一、材料

  熟牛腿肉1块,葱1棵,牛脂肪、姜各50克,红葱头3个,蒜10克,花椒1小匙,干辣椒6个,牛骨高汤3000毫升,食用油少许,盐1/2小匙,白糖1小匙,辣豆瓣酱2大匙

二、做法

  1、将熟牛腿肉切成小块;葱洗净切小段;姜洗净后去皮拍碎;红葱头去皮洗净切末;蒜洗净切成细末,备用。

  2、将牛脂肪放入沸水中氽烫去脏,捞出沥干后切成小块备用。

  3、热一锅,锅内加少许食用油,放入牛脂肪翻炒至出油,再炒至牛脂肪呈现焦黄干的状态,放入花椒略炒,即可放入葱段;以小火炒至葱段呈金黄色,再放入干辣椒炒至棕红色,最后放入姜末、红葱头末、蒜末炒约2分钟。

  4、再加入辣豆瓣酱以小火炒约1分钟,放熟牛腿肉块炒约3分钟,最后加入牛骨高汤。

  5、将汤料全部倒入汤锅内以小火炖煮约1小时,加入盐和白糖再煮30分钟即可。

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