HAIWEILIGAILIANGJI
漳州手抓面又称豆干面份，是福建漳州地区的著名风味面食，属于闽菜系，是以面粉裹着油榨豆干，抓在手掌里进食而得名。进食时可以在面份上抹上芥末、甜面酱、沙茶酱油等多种调味酱料。其特点是制法独特，从做法到吃法、口味别具特色，很受群众的喜爱。
一、漳州手抓面参考配方
手擀细面条（或抻面）500克，豆腐350克，沙茶酱、辣椒酱、花生酱、甜面酱、蒜泥各25克，芥末10克，油500克，香油15克。
二、漳州手抓面芥末的用量说明
由于芥末具有催泪性的刺激性辣味，所以添加时不要过量添加，应根据个人爱好和承受能力酌量添加。
三、漳州手抓面制作方法
1、将细面条下入沸水锅内煮熟捞出，分成5份，分别盘成圆形，用重物压成饼状。
2、将豆腐切成长条。锅内加油烧至七成热，下入豆腐条，炸黄炸透捞出，沥去油。
3、将面饼放在掌心，根据个人的喜好抹上调味酱，放上一条豆腐，卷紧即可食用。
四、注意事项
1、面条盘饼时要紧密均匀。
2、调味料可依个人的口味来增减。
面得筋和增筋剂的区别 
京东
淘宝
