HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
小麦粉380克，荞麦粉40克，绿豆粉32克，小米粉28克，燕麦全粉20克，温水200克，食盐7克，谷元粉20克，海藻酸钠2克
二、制作过程
1、粉料混合：将小麦粉和杂粮粉、谷元粉、海藻酸钠充分混匀，尤其是海藻酸钠，防止其单独与水接触形成难于融合的胶粒。
2、和面：加入水、食盐，和成软硬合适的面团（面要稍硬—些）。
3、醒面：调制好的面团盖上保鲜膜醒制10分钟。
4、擀面片：将面团擀成厚2毫米的大圆面片。
5、切条：将大圆面片表面撒些玉米粉（防止折叠时面片间粘连），并用擀面棍折叠堆起，然后用刀切成宽5毫米的长条形，抖落开即成面条。
6、煮面：将切好的面条倒入沸水中，煮熟后浇上臊子食用。
三、注意事项
1、面团要揉匀、揉透。
2、擀面片时两手用力要均匀，向外伸展要一致，才能保持面片各部位薄厚均匀。
3、煮制面条时水锅要开，水量足、火候旺，面条才能煮得爽滑。
面得筋和增筋剂的区别 
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