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　　采用新麦加工的面粉质量很不稳定，这是制粉的基本常识， 海韦力技术部总结了部分关于新麦加工面粉的注意事项，供大家参阅：

　　1、新麦的搭配比例不宜过高，特别是初始阶段可以按照10%的比例添加，随着时间的推移，可以逐步增大新麦的使用比例，一般每隔半个月时间可以增大5%的配麦比例。

　　2、由于新麦的酶活很高，应该注意尽量缩短润麦时间，建议可以比正常的润麦时间缩短20-30%。另外，润麦的水分也不宜太高，建议入磨水分控制在14.5%-15%。

　　3、面粉质量所出现的问题，大都是后熟期过短而造成的，特别对于新麦加工的面粉更应该重视后熟期，尽量让加工好的面粉放置时间长一些。

　　4、采用新小麦加工面粉可以考虑适当降低产量、加大筛网的孔径，以避免糊筛现象的发生。

　　5、相对来讲，新麦面粉用于做面条要比做馒头的效果好，建议粉厂新麦面粉多用于面条粉的生产，尽量避免或者少加工馒头粉。

　　6、另外，新麦加工面粉要重视熟化剂的选用，海韦力熟化剂不仅效果好，而且质量十分稳定，粉厂选用后就不用再担心熟化剂的质量问题！

海韦力的提示：

　　新麦本来就不适合加工面粉，而通过适当的配麦和熟化剂的使用，加工的面粉才勉强可以符合面食的要求。可以说粉厂使用新麦加工面粉稍不注意，就会因面粉的质量问题造成客户和市场的丢失，给粉厂的经营带来风险！