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蛋糕内部组织结构不细腻，有大孔

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蛋糕内部组织结构不细腻，有大孔
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　　1）面筋太高，或面筋质量不好，应换用一些质量比较好的蛋糕粉；
　　2）配方中蛋黄、奶水、色拉油等柔性材料不足，应加大这些材料的用量；
　　3）蛋白搅拌过度，应控制打发程度；

　　4）烘烤温度过低，加大烘烤温度。



泡打粉,蛋糕胚子如何做到细腻

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