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脆皮蛋糕配方

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脆皮蛋糕配方
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　　蛋糕不仅食用方便而且营养丰富，是大家比较喜爱的食品，其中脆皮蛋糕（又叫鸡蛋糕）是最常见的蛋糕品种之一。
　　脆皮蛋糕主要是由面粉、鸡蛋、糖、水、蛋糕油、泡打粉为主要原料烤制而成。
脆皮蛋糕的常见配方:
原料 用量 比例
低筋面粉 500克 （以面粉计）
鸡蛋 320克 50-70%
白糖 350克 70%
水 200克 4-6%
蛋糕油 25克 2.5%
海韦力无铝泡打粉 12克 （根据鸡蛋用量调整）
葡萄糖 2克 （少许）

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