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馒头改良剂101

HAIWEILIGAILIANGJI

馒头改良剂101

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货号：101 包装规格：1kg×10袋/箱

一、馒头改良剂产品简介

　　蒸馒头使用馒头改良剂，蒸出的馒头又白又大，口感松软效果好！使用馒头改良剂能使馒头做法变得很简答，特别是蒸制花样馒头使用馒头改良剂，能使花样馒头结构细腻！
　　另外，馒头复蒸效果很好，顾客把凉馒头再蒸热，馒头仍然白大松软，这样就会给馒头房带来很多的回头客。
二、馒头改良剂使用方法

　　馒头改良剂的使用方法很简单，把改良剂直接加入面粉中或同酵母一起溶解在水中使用均可。

三、馒头改良剂使用量
　　在面粉中的使用量为0.2-0.5%
　　即：4袋面粉（200斤）使用量为200-500克（也就是4两到1斤）。
四、馒头制作参考配方

原料名称	参考配方	参考比列
面粉	100公斤（4袋）	以面粉计
干酵母	1公斤	1%
水	42-48公斤	42-48%
馒头改良剂	200-500克	0.2-0.5%

　　说明：使用者可根据实际面粉的用量，参考上述表中提供的比例使用。
五、其它相关技术问题
　　1、如何利用增筋剂改善馒头发粘的问题
　　蒸馒头有时会遇见馒头发粘的现象，一般此类问题大都是面粉的问题，比如新麦或者芽麦加工的面粉只要蒸馒头都会容易出现发粘的现象，特别是在每年的六到八月份期间这种现象尤为突出，可以通过更换面粉或者添加海韦力面粉增筋剂解决和改善发粘问题。
　　海韦力面粉增筋剂改善馒头发粘的添加量为千分之一，即：4袋面粉（200斤）使用量为100克（也就是2两）。
　　2、如何解决馒头塌架或个头不挺的问题
　　面粉的筋度如果偏弱，蒸出的馒头就会出现馒头塌架或个头不挺，如果蒸馒头购买了筋度偏弱的面粉，可以通过更换面粉或者添加海韦力面粉增筋剂解决和改善这一问题。
　　由于海韦力面粉增筋剂可以很好的活化小麦蛋白的硫氢键，能够很好的提高面筋的延伸性和弹性，所以可以改善解决面粉筋度偏弱的问题，使得蒸出的馒头挺立饱满。
　　海韦力面粉增筋剂改善馒头塌架或个头不挺的添加量为千分之一，即：4袋面粉（200斤）使用量为100克（也就是2两）。