HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）家庭量(1碗)
油面120g，丝瓜160g，小银鱼20g，枸杞5g，嫩姜10g
2）开店量(30碗)
油面3.5kg，丝瓜5kg，小银鱼600g，枸杞150g，嫩姜300g
2、调味料（每碗）
高汤2杯，盐1/3茶匙，酒1/2茶匙
二、制作方法
1、将丝瓜去皮切成小块状；嫩姜切丝；小银鱼略洗；枸杞泡水。
2、在锅中放入少许油，爆香葱段、姜丝，丝瓜放入锅中略炒；倒入调味料煮滚后，再加入小银鱼和枸杞，滴入葱油后熄火。
3、面条放入滚水中烫熟后，捞出沥干水分盛入碗中，再将煮好的小银鱼和丝瓜倒入即可。
三、注意事项
小银鱼分咸淡两种，烹调时需要注意调味。
面得筋和增筋剂的区别 
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