HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）家庭量(1份)
宽面或蛋黄面1团，虾仁30g，鱿鱼30g，里脊肉30g，菠菜30g，胡萝卜10g
2）开店量(30份)
宽面或蛋黄面30团，虾仁900g，鱿鱼900g，里脊肉900g，菠菜900g，胡萝卜1条
2、调味料（每份）
蚝油1大匙，酱油1茶匙，高汤1杯半，糖1/4茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉少许，太白粉水1大匙，香油1/2茶匙
二、制作方法
1、虾仁挑出肠泥；鱿鱼切花刀；里脊肉切片；菠菜洗净后切段；胡萝卜去皮后切成片备用。
2、面条放入滚水中烫熟后捞出，拌上少许的油，待凉后放入锅中煎至两面呈金黄色后取出置于盘中。
3、在锅中留下少许的油爆香葱段，放入除菠菜外的配料略炒，倒入调味料煮滚，再放入菠菜，用太白粉水勾芡，滴入香油，最后把汤料淋于前面上即可。
三、注意事项
1、煎面前应先润锅，才不会产生粘锅的现象。
2、烩面的汤汁要足够，才能淋在煎面上。面条吸收了汤汁，才会爽口好吃。
面得筋和增筋剂的区别 
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