HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
１、主料
1）、家庭量（份额1碗）
拉面480g，牛筋600g，花椰菜小颗
2）、开店量（份额30碗）
拉面3.6kg，牛筋4.5kg，花椰菜小颗
2、爆香料
1）、家庭量(4碗)
葱2根，姜3片，蒜头6粒，红辣椒1根，卤包(小)1包
2）、开店量(30碗)
葱6根，姜8片，蒜头24粒，红辣椒4根，卤包(小)3包
3、调味料（每碗）
牛高汤1杯，牛筋原汁1杯，香油1/2茶匙
二、制作方法
1、将牛筋放入滚水中氽烫约5分钟后取出洗净，切成长条状；花椰菜切成小朵状，洗净备用。
2、牛筋加入爆香料和卤料用小火焖煮约2小时，可用筷子试戳Q度，若筷子可穿透牛筋即表示煮熟。
3、拉面放入滚水中煮熟后捞出，沥干水分放置在大碗中，再将牛筋和调味料混合煮滚后加一些葱花，淋在面上，最后加入烫好的花椰菜即可。
三、注意事项
牛筋经烹调后会缩小，不要把牛筋切得太小。可在面中加一半的牛肉和一半的牛筋。
面得筋和增筋剂的区别 
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