HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）、家庭量（1碗）
细面120g，蟹腿肉50g，芦笋2根，洋葱1/8个，红甜椒1/6个
2）、开店量（30碗）
细面3.5kg，蟹腿肉1.5kg，芦笋1kg，洋葱4个，红甜椒5个
2、调味料（每碗）
乳玛琳(食用油)1大匙，椰奶3大匙，盐1/3茶匙，黑胡椒少许，高汤2杯
二、制作方法
1、将蟹腿肉用葱、姜、酒和水先烫熟后取出洗净；芦笋去皮后切段；洋葱、红甜椒切成丝备用。
2、锅中放入乳玛琳，爆香少许蒜末、洋葱，再加入其他的调味料和配料煮熟。
3、细面放入滚水中烫熟后，捞出来置于碗中，再倒入煮好的奶油蟹肉汤即可。
三、注意事项
选比较完整的蟹腿肉。用葱、姜、酒、水是为了要去除蟹腿肉的腥味。这道汤面属于西式口味，结合中式的面条来煮，会有意想不到的效果，且奶香味十足。蟹腿肉也可用虾仁来代替。
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