HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）、家庭量（1碗）
白线面1人份，腰子1/4副，老姜30g
2）、开店量（30碗）
白线面30人份，腰子8副，老姜900g
2、调味料（每碗）
黑麻油1大匙，酒1杯，高汤1杯，冰糖少许
二、制作方法
1、腰子剖开后，切除白色筋膜的部分，在腰子的表面交叉切出花纹，再切块洗净，老姜则刷洗干净后切成片。
2、把白线面放入滚水中煮熟后沥干水分捞出，放置于大碗中。
3、在锅中放入黑麻油，把姜片丢入锅中爆香呈金黄萎缩状，再加入其他的调味料煮滚，最后加入腰子煮熟，倒入线面即可。
三、注意事项
腰子可用热滚水略淋一下再清洗干净，烹调时汤汁会比较漂亮。面线分咸、淡两种口味，购买时需要注意。
面得筋和增筋剂的区别 
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