HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）、家庭量（1碗）
油面120g，花枝100g，青椒20g，番茄1/6个，凤梨罐头30g，熟的绿竹笋10g
2）、开店量（30碗）
油面3.5kg，花枝3kg，青椒600g，番茄5个，凤梨罐头900g，熟的绿竹笋600g
2、调味料（每碗）
高汤2杯，凤梨汁1大匙，乌醋1大匙半，太白粉1茶匙，香油1/2茶匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，酒1/2茶匙
二、制作方法
1、花枝洗净后切成花刀片；青椒切片；番茄切块；凤梨切小片；绿竹笋切片。
2、油面放入滚水中略烫后，捞出沥干水分，放置于汤碗中。
3、在锅中放入少许油，爆香葱段、姜片和花枝片，再将其他的配料以及调味料勾芡后淋在油面上即可。
三、注意事项
可将花枝放入加了少许小苏打的滚水略为氽烫，再用清水清洗干净。这样不但能去腥，也可增加花枝的脆度。
面得筋和增筋剂的区别 
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