HAIWEILIGAILIANGJI
一、材科
1、原料
1)、家庭量(1碗)
乌龙面1人份,草虾3尾,鱼板3片,嫩笋15g,蟹球2片,荷兰豆15g,木耳10g,海带芽少许,鸡蛋1个
2)、开店量(30碗)
乌龙面30人份,草虾90尾,鱼板2条,嫩笋450g,蟹球60片,荷兰豆450g,木耳300g,海带芽50g,鸡蛋30个
2、调味料(每碗)
高汤3杯,盐1/3茶匙,酒1/4茶匙
二、制作方法
1、将荷兰豆撕除老的部分后斜切;木耳切小块;海带芽泡冷水发胀;乌龙面略洗。
2、锅放置在炉火上,将调味料煮滚后放入除鸡蛋外所有的材料煮熟,最后把鸡蛋加入煮至八分熟即可。
三、注意事项
锅烧乌龙面源自日本,在冬天享用合适的,因为是热腾腾地上桌,去除了不少寒意。