HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）、家庭量（1碗）
油面120g，豆芽10g，韭菜5g，叉烧肉10g，鸽蛋1个，肉燥1大匙，油葱酥3g，香菜少许
2）、开店量（30碗）
油面3.5kg，豆芽300g，韭菜150g，叉烧肉300g，鸽蛋30个，肉燥30大匙，油葱酥90g，香菜1把
2、调味料（每碗）
高汤2杯，酱油1茶匙，葱油1/2茶匙，胡椒粉少许，盐1/4茶匙
二、制作方法
1、韭菜洗净后切段，和豆芽混合；叉烧肉切片；鸽蛋或鸡蛋煮熟后用卤汁卤成金黄色备用。
2、韭菜和豆芽放入烫面的容器底部，再放入油面，入滚水中焯烫，煮熟后沥干水分，放置于煮滚的高汤中。
3、将叉烧肉片、卤蛋、肉燥和油葱酥加入，最后用香菜点缀即可。
三、注意事项
切仔面和担仔面的做法相同。将鱼板和贡丸放入高汤中煮熟，再加入面中，就制成了切仔面。
面得筋和增筋剂的区别 
京东
淘宝
