HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1)、家庭量(4碗)
油面480g,干鱿鱼1/4尾,鱼浆150g
2)、开店量(30碗)
油面3.6kg,干鱿鱼2尾,鱼浆1.2kg
2、调味料
1)、家庭量(4碗)
酒1/4茶匙,油葱酥少许
2)、开店量(30碗)
酒2茶匙,油葱酥1大匙
二、制作方法
1、将干鱿鱼泡发后,撕除薄膜,切成条状,加入到鱼浆中,再加入调味料拌匀,让鱿鱼条均匀地沾裹上鱼浆,最后放入滚水中泡熟后捞出备用。
2、鱿鱼放入羹汤底中,油面放入滚水中汆烫至熟后捞出放置于碗中,再将魷鱼羹汤浇入面中即可。