HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）、家庭量（1份）
宽面1团，里脊肉100g，黄椒1/6个，红椒1/6个，青椒1/6个
2）、开店量（30份）
宽面30团，里脊肉3kg，黄椒5个，红椒5个，青椒5个
2、调味料（每份）
高汤1杯半，盐1/4茶匙
3、酱汁（每份）
酒1/4大匙，蛋清少许，太白粉1/2茶匙，油1/2茶匙
二、制作方法
1、里脊肉顺着纹路切丝后，放入酱汁中拌匀；黄椒、红椒和青椒去子后切丝。
2、面条放入滚水中煮熟后捞出，盛入汤碗中。
3、在锅中放入少许的油爆香葱段，再放入肉丝轻轻地炒散，加入其他的配料拌炒后倒入调味料煮滚。
4、最后用太白粉水勾薄芡后，滴入葱油盛入碗中即可。
三、注意事项
甜椒的味道温和，生食熟食皆宜。甜椒烹调的时间不要过长，否则会影响脆度和口感。
面得筋和增筋剂的区别 
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