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拌蒟蒻卷怎么做

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拌蒟蒻卷怎么做
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一、材料

  1、原料

  1)、家庭量(1份)

  蒟蒻条1盒,葱1/3根,蒜头4粒,辣椒少许

  2)、开店量(30份)

  蒟蒻条30盒,葱10根,蒜头60粒,辣椒2根

  2、调味料(每份)

  酱油膏1大匙,辣椒酱1/2大匙,冷开水1大匙,醋1/2茶匙,糖1/2茶匙,香油1/2茶匙,辣油1/4茶匙

二、制作方法

  1、将葱、蒜头和辣椒洗净后切成细末,放置于碗中,再加入调味料拌匀,即为酱汁。

  2、将蒟蒻卷自盒中取出,用水清洗,再放入滚水中氽烫5~6分钟后捞出,放置于冰水中待凉后取出,沥干水分排入盘中。

  3、将调好的酱汁拌匀淋在蒟蒻卷上,即可食用。

三、注意事项

  蒟蒻是蒟蒻粉加上微量的碱水和蒟蒻凝固剂制成的。煮的时候可以加入少许的白醋来去除碱味。



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