HAIWEILIGAILIANGJI
煮面时间:3分钟2人份
一、原料
1、鸡蛋面150克,猪100克,芽菜碎50克,熟花生仁碎50克,豌豆苗50克
2、芝麻酱2大匙,老抽1/2大匙,猪油2小匙,料酒1小匙,酱油1小匙,陈醋1小匙,辣椒油适量,花椒粉适量,姜末适量,蒜末适量,葱末适量,香油适量,油适量,盐适量
二、做法
1、猪肉末用料酒腌制5分钟。
2、将芝麻酱、香油搅拌均匀,然后倒入猪油、陈醋、辣椒油、花椒粉,制成调味酱,备用。
3、油锅烧热,放入猪肉末,炒至水分收干。
4、放入芽菜碎、料酒、姜末、蒜末,酱油、老抽,炒出香味后,盛出,制成肉臊。
5、锅中倒入适量水煮沸,放入面条搅散,中火煮3分钟。
6、放入豌豆苗,焯烫1分钟捞出,放在碗底。
7、将面条捞出,沥干水分,放入碗中。
8、浇上调味酱、肉臊、撒上熟花生仁碎、葱末、盐,搅拌均匀即可。
三、注意事项
担担面里面一定不能加汤加水,因为担担面要的就是那个干香,什么调料都纠缠在面条上才香。